甜点大师在九零 第9节（第3 / 4页）

“你想不想学？”

艾栩栩侧目，她记得老爷子其实最重传承，特别是做他们这行，祖祖辈辈父传子，手艺一代代传下来不过就讲究个子承父业，她从未想过有一日老爷子愿意教她，

“爷爷？”她有些不确定老爷子是什么意思。

“栩栩你天分很高，有想法，自己也爱琢磨，这点爷爷特别欣赏。”艾老爷子活了那么多年，很少见到像自家孙女这样，老天爷赏饭吃的人，他犹豫过要不要教艾栩栩，可一辈子的观念让他走不出这一步。

早上他去老大家听到那些话，对他也有了触动，示意艾栩栩等着，他起身进了房间，再出来的时候手里拿着一本用线钉住的书册，书页已经老旧泛黄，显然被人翻过很多次。

艾栩栩吐了吐舌头，和老爷子两个人开始包起了青团。快包完的时候，老爷子先上了蒸锅，等热气上来的时候，所有青团都已经包完，肉松的放在下面一层，腌笃鲜的放在上面，上火蒸了十来分钟，关火，等稍凉后刷了一层熟油防干。

“来试试。”

“那我试试爷爷的手艺。”艾栩栩拿了一颗腌笃鲜的，老爷子立刻拿了一颗肉松的。

咬下一口，皮弹又糯，微微黏牙，略带青草的香味后就是馅料独有的味道。艾栩栩边吃边忍不住点头，姜还是老的辣，这腌笃鲜的味道真是一绝，咸肉略带嚼劲，春笋爽脆，外皮软糯，不同的口感在嘴里交织。

“这个口感很神奇。”艾老爷子又吃了一口肉松青团，嘴角上扬。这不是传统的甜口，也不是咸口，是种复杂的口感在一起，咸蛋黄沙砾感还保留了几分，肉松越嚼越香，是种不同的体验。

“咸鸭蛋？”艾栩栩眼睛一亮。

“对，之前腌的，不过有点咸，腌过头了。”艾老爷子一边说一遍咋舌，表情十分夸张的嫌弃自己这次的作品。

“那我能用几颗吗？做个新鲜的馅料给爷爷尝尝。”

见艾栩栩一脸兴奋，完全没了早上那股死沉的情绪，老爷子哪还会拦着，忙不迭地点点头。

艾栩栩没客气，拿了三颗咸鸭蛋，直接扣出了蛋黄放在碗里碾碎，又把肉松翻了出来，然后在小灶上热锅下油，把肉松和咸蛋黄直接倒入锅中慢慢翻炒，加入适量的糖后继续小火慢慢炒直到二者混匀才加入了一些面粉临出锅的时候又撒了一把熟芝麻。

“你怎么想到这么调馅料的？”

青团都被放到笼布里盖好，爷孙两人端了一小盘在院子里坐下休息。

“看到有人说过，肉松咸蛋黄混合在一起很好吃，不怕爷爷您笑话，我家里刚腌了几个鸡蛋，准备腌好之后试试味道。”虽然肉松咸蛋黄是别人的创意，但配料比例都是她自己一遍遍试出来的，味道绝对没话说。她前几天做完了肉松，就想着要做个咸蛋黄肉松味的点心，家里的鸡蛋还没腌好，倒是在爷爷家先做了。

艾老爷子点点头，拿了个青团在手里，两只手一掰，青团皮没有立刻断开，而是拉出了丝才慢慢被扯断，足以见得皮有多软糯。

“爷爷的手艺真好。”艾栩栩以前试了很多次，都做不到艾老爷子这个程度。

整个厨房都弥漫着咸蛋黄的香气，艾栩栩没忍住自己尝了一口，因为加了面粉和糖，咸鸭蛋的咸味降低了很多，整体偏咸甜口的内陷。

“好吃吗？”

艾栩栩点头，她当初复刻网红青团的时候，好多人都找她要配方，因为味道实在太好。本来前几天她把家里的鸡蛋腌了，准备过些日子用腌鸡蛋黄代替试一下，没想到今天来爷爷这里竟然会有意外的收获。

“爷爷你试试。”

老爷子摇头，“再吃馅就不够了，小丫头。”